原文標(biāo)題：選春茶，看這篇就夠了｜茶山黑話合集
茶山黑話超實(shí)用系列
普洱春茶全方位解讀
買春茶容易遇到哪些坑？
如何辨別春茶的真假？
春茶怎么泡才好喝？
如何儲(chǔ)存讓春茶保質(zhì)增值？
小黑帶你熟悉春茶
買春茶防忽悠指南
1 清明前喝到的古茶樹不真實(shí)！
云南由于海拔較高，氣溫相對(duì)于其他內(nèi)地省份來(lái)講更低，很多產(chǎn)區(qū)的頭春茶在清明節(jié)前其實(shí)并未完全生長(zhǎng)出來(lái)，更別說緯度和森林覆蓋率更高的臨滄產(chǎn)區(qū)、易武產(chǎn)區(qū)古樹茶。
2 發(fā)芽早的樹，很可能不是密林古樹！
園藝學(xué)上有一個(gè)概念，芽葉修剪次數(shù)越多，它生長(zhǎng)得越快。
所以在春茶市場(chǎng)中，2月內(nèi)和3月初發(fā)的比較快的那些茶，其實(shí)都是修剪比較重的茶樹，那么它們肯定不是深藏森林中的古樹茶。
3 不要輕信開春前的“春茶價(jià)格貼”！
每年春茶來(lái)臨前，茶友們都會(huì)充滿期待，“春茶價(jià)格”是永恒的熱點(diǎn)話題。
這時(shí)會(huì)有很多圈內(nèi)人，順應(yīng)大家的期待值，撰寫發(fā)布“春茶價(jià)格貼”，以達(dá)到暫時(shí)性的資訊壟斷目的。
但這種內(nèi)容并不準(zhǔn)確，我們根本無(wú)法預(yù)估茶葉的最終供給情況，所以還是要回到客觀規(guī)律上來(lái)：“供求決定價(jià)格”。
這樣挑春茶就對(duì)了
1 第一條：春茶有毫，十拿九穩(wěn)
上過茶山的茶友們是否注意過，春茶的茶毫非常豐富。
要想辨別真春茶，在茶葉沖泡的過程中，觀察杯中的茶湯，真春茶的茶毫豐富，同時(shí)在口感上，毫香濃厚，明顯區(qū)別于非春茶。
2 第二條：芽頭參差，不整齊的才好
經(jīng)過一整個(gè)冬天，普洱茶開始抽芽，有的芽葉被包裹的嚴(yán)，有的則比較松，導(dǎo)致普洱茶頭春的芽頭有大有小。
純料的普洱春茶，芽葉參差不齊，也是一大特點(diǎn)。
3 第三條：挑揀不盡的小黃片
冬天包裹過芽頭的小黃片，在制作完成之后，不容易被發(fā)現(xiàn)挑選出來(lái)。
拿到一餅茶以后，細(xì)致觀察餅面上是否有沒有挑揀掉的小黃片，也是判斷是否為頭春的小技巧。
買春茶之歌
茶界最具影響力學(xué)者周重林老師特意編了一首春茶歌：
四句箴言
助你買茶不怕忽悠
輕松享受普洱春茶的馥郁滋味
來(lái)看買春茶的正確流程
四大絕招，讓你的春茶越存越值錢
到手的春茶到底該怎樣存？
才能越存越好喝？越存越值錢？
看懂這些，再來(lái)談存茶
存茶的最終目的是什么？
其實(shí)就是通過合理的存放，保留香氣和鮮爽度、降低苦味和澀感，使茶葉越存越好，達(dá)到極致品飲口感。
那茶葉在存放的過程當(dāng)中到底發(fā)生了哪些物理變化呢？最專業(yè)的硬核解析來(lái)啦！
01 氧氣參與的“氧化反應(yīng)”
在有氧氣的條件下，茶葉內(nèi)的有效物質(zhì)，如茶多酚就會(huì)被氧化，茶的澀感會(huì)降低，但這個(gè)過程十分緩慢。
02 微生物參與的“轉(zhuǎn)化反應(yīng)”
普洱茶工藝保留了茶葉中的活性物質(zhì)（糖苷類），使微生物得以滋養(yǎng)其中。
微生物活動(dòng)裂解了茶葉的纖維，將本來(lái)不溶于水的物質(zhì)切斷使之可溶于水，于是湯質(zhì)越來(lái)越厚。纖維鏈中的蛋白質(zhì)脫離出來(lái)，產(chǎn)生游離氨基酸，于是喉韻加深；整個(gè)過程中溶于水的總能量物質(zhì)增多，于是體感變強(qiáng)。
微生物活動(dòng)導(dǎo)致的后發(fā)酵，使普洱茶最終呈現(xiàn)出“湯質(zhì)厚、喉韻深、體感明顯”的品質(zhì)特征。
03 其它醇化反應(yīng)
指碳水化合物、多酚類物質(zhì)、果膠質(zhì)、含氮化合物、有機(jī)酸、香味物質(zhì)等的變化。
碳水化合物在自然醇化過程中，會(huì)與氨基酸發(fā)生持續(xù)的“非酶棕色化反應(yīng)”，產(chǎn)生棕色色素或紅色色素，使茶湯呈現(xiàn)顏色變換。
04 香味物質(zhì)的轉(zhuǎn)化
普洱茶的香氣物質(zhì)經(jīng)過儲(chǔ)存后有所改善，異雜氣與刺激性等不良?xì)庀p少或消失，醇和協(xié)調(diào)的茶香出現(xiàn)。
那影響茶葉發(fā)生以上“轉(zhuǎn)化反應(yīng)”的基礎(chǔ)條件有哪些呢？到底要怎樣存，才能越存越好喝？
春茶這樣存，越存越值錢！
引起茶葉變質(zhì)的四大殺手
1.光照
2.氧氣
3.溫度
4.濕度
01 避免異味
茶葉的吸附能力太強(qiáng)了，避免異味是我們?cè)诓枞~存儲(chǔ)過程中非常重要的前提條件。
這里說的“避免異味”是指任何帶有刺激性的氣味，包括臭味與香味。
02 避光
陽(yáng)光的直射和漫反射，都會(huì)加速茶葉的“氧化反應(yīng)”，使茶葉的轉(zhuǎn)化速度大大加快，導(dǎo)致口感不可控制，甚至?xí)a(chǎn)生雜味。
03 干燥
干濕度的高低，是影響普洱茶轉(zhuǎn)化快慢和物質(zhì)改變的因素。
在家存茶建議購(gòu)買除濕機(jī)，用厚紙盒、瓦楞、筍殼等給茶葉提供干燥的環(huán)境，盡可能的把儲(chǔ)存環(huán)境空氣中的相對(duì)濕度降低在60%以下。
因?yàn)?0%以上的濕度，會(huì)使茶葉中的含水量和溫度略微增高，有發(fā)霉風(fēng)險(xiǎn)，發(fā)霉以后的茶葉是絕對(duì)不能喝的。
04 相對(duì)密封
相對(duì)密封可以避免茶葉與空氣的直接長(zhǎng)時(shí)間接觸，在一些高濕度的地區(qū)能適當(dāng)降低茶葉當(dāng)中的含水量，降低發(fā)霉風(fēng)險(xiǎn)。
來(lái)學(xué)！家庭存茶終極技巧
01 家庭存茶的基礎(chǔ)環(huán)境
沒有異味源的房間+離墻離地柜子的中上層??
02 最全家庭存茶指南
大量存
性價(jià)比存茶法：相對(duì)密封的紙箱
茶餅用筍殼包裹/茶磚用牛皮紙或者自封袋。
封起來(lái)存放在紙箱里，放置在書柜等離地、離墻的架子上防潮防水，這種方法省時(shí)省力又省錢。
最高級(jí)存茶法：紫陶缸
選用不透氣的上釉瓷罐、密封性好的錫罐、紫陶罐等儲(chǔ)存茶葉。
能夠有效的避免茶葉受潮，還可以隔絕空氣，避免與空氣發(fā)生的氧化反應(yīng)。
茶葉放置在罐子之后，必定要將罐子封口，避免茶味消散。生茶和熟茶也要分隔寄存，不能放置在一起。
少量存
最便捷存茶法：儲(chǔ)茶袋
如果存儲(chǔ)單片茶葉和散茶，可以使用密封袋。
撬茶時(shí)打開，取完時(shí)放回密封，既方便取用又方便儲(chǔ)存。
最安全實(shí)用存茶法：儲(chǔ)茶盒
如果空氣中的濕度相對(duì)較低，可以選用儲(chǔ)茶盒。既能控制茶葉相對(duì)密封的程度，又能作為撬茶盤，使用起來(lái)體驗(yàn)非常好。
家庭存茶完美方案，跟小黑一起學(xué)！
88萬(wàn)老班章茶王樹不摘了？
4月初，小黑從茶山發(fā)來(lái)驚天消息！
88萬(wàn)天價(jià)茶王樹，今年不采摘了！
為什么呢？
小黑帶你混入古茶園和茶葉初制所
直擊“天價(jià)班章”生長(zhǎng)現(xiàn)場(chǎng)！
玩老班章，你必須先知道這些！
老班章位于云南省西雙版納州世界茶王之鄉(xiāng)——勐海縣布朗山鄉(xiāng)班章村。
老班章屬南亞熱帶季風(fēng)氣候，光照充足；地處布朗山脈的核心區(qū)域，面對(duì)納達(dá)勐水庫(kù)，水汽滋養(yǎng)，雨量充沛。
老班章地界內(nèi)的古樹茶園，屬于清代的人工栽培型古樹茶園。
自古以來(lái)，老班章村民一直沿用傳統(tǒng)古法人工養(yǎng)護(hù)茶樹，遵循民風(fēng)手工采摘“一芽?jī)扇~”鮮葉，土法炒制揉作新茶，無(wú)化肥、無(wú)農(nóng)藥。
天價(jià)班章茶王樹，今年不采摘了？
今年的老班章，發(fā)生了很多變化。
修建觀光車道
老班章貢葉合作社的進(jìn)駐，推動(dòng)了老班章的交通發(fā)展，如今進(jìn)入茶園不用再長(zhǎng)途跋涉，坐上配備的觀光車，便可以輕松到達(dá)。
原生態(tài)柵欄
走進(jìn)茶王樹茶園，入眼可見的是一排排柵欄，那是村民們?yōu)榱烁玫谋Ｗo(hù)班章茶王樹，而建立的原生態(tài)柵欄。
茶王樹停止采摘
過去兩三年當(dāng)中，老班章的茶王樹其實(shí)發(fā)芽已經(jīng)很少了，為了讓茶王樹修養(yǎng)生息，茶農(nóng)們決定暫時(shí)停止對(duì)“天價(jià)茶王樹”的采摘。
這樣看來(lái)，88萬(wàn)是否就是稀缺老班章茶王樹的價(jià)格天花板？我們今后還將拭目以待！
干旱影響芽葉生長(zhǎng)進(jìn)度
今年開年以來(lái)，西雙版納還未下過一場(chǎng)雨，茶山環(huán)境一直處于干旱狀態(tài)。
老班章的古茶樹，由于干旱原因，發(fā)芽的情況參差不齊，同一筐采摘的鮮葉，嫩度大不相同。
但同其它山頭相比，老班章的大部分茶樹還是依舊保持著較好的生長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。
這說明了老班章的生態(tài)環(huán)境之優(yōu)越，環(huán)境溫濕度之平衡，實(shí)配“茶王風(fēng)采”。
今春班章茶，濃郁清甜有層次？
老班章茶是標(biāo)準(zhǔn)的大葉種茶，茶樹條索粗壯；芽頭肥壯且多絨毛，色澤油亮；葉片細(xì)長(zhǎng)柔韌，毫毛明顯。
試喝2020年的頭春班章茶，茶湯稠而厚，呈黃亮色；香型總體呈花蜜香型，蘭香感明顯，且杯底留香。
入口時(shí)，茶氣剛烈、厚重醇香、霸氣十足,強(qiáng)勁的香氣在茶湯、葉底、杯底上都可以嗅到，杯底留香比一般古樹茶更強(qiáng)更長(zhǎng)久。
入口后，苦澀退化很快，有稀缺清甜感，層次豐富，各方面協(xié)調(diào)性非常好。
今春班章，品質(zhì)依舊上乘，喝上一泡茶，只覺：“滿口天地，蒼勁有力”，春天的精華都在你的口中！
點(diǎn)擊視頻，看88萬(wàn)天價(jià)老班章現(xiàn)狀
做理性的普洱玩家
節(jié)目中所涉及內(nèi)容，皆是吉普號(hào)多年跑山頭、做產(chǎn)品、和客戶溝通中所總結(jié)下來(lái)的獨(dú)家認(rèn)知，每一份分析，都經(jīng)得起科學(xué)和實(shí)踐的檢驗(yàn)。
吉普號(hào)將持續(xù)秉承“理性普洱、玩家精神”的初心，給你最地道、最專業(yè)的普洱茶干貨知識(shí)。
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